annasbakmatochbarnblogg.blogg.se

Då vi inte har så mycket allergier i familjen ( ja, förutom katt, nötter, pollen, gräs och lite sådant ) så har jag ingen större erfarenhet av att baka till dem som har olika allergier.

Så idag blev det premiär för ägg och laktosfria cupcakes. Är imponerad av att de blev så fina utan ägg!

Kan varmt rekommendera receptet om ni vill bjuda nån på ägg och laktosfria cupcakes.
Receptet hittar ni här:
http://miriamsvardag.wordpress.com/2012/05/02/laktos-och-aggfria-cupcakes/

Här var längesedan det hamnade ett inlägg i kategorin mat, jag hade verkligen sett fram emot att både laga, äta och blogga om vår fredagsmysmiddag ! Tyvärr så har lilltrollet 40 graders feber och även storebror hade lite feber igårkväll. Liten har sovit på mig hela natten och ligger fortfarande här i min famn, lilla hjärtat!

Inte riktigt läge att sätta honom i bilen och åka till fjällen just idag:((

Åter till maten :)

Hamburgertallrik modell hemgjord, så gott!

Bakade brödet på dagen, använde Per Morbergs recept ( det första som kommer upp om du googlar " hembakat hamburgerbröd" )

Hamburgerdressing köper jag aldrig längre. Bara röra ihop lite majonäs, chilisås och bostongurka efter tycke och smak. Jag skvätte i lite sweetchilisås och lite citronsaft oxå.

Lite ont om potatis så jag drygade ut Pommesen med lite morot.

Slutligen gjordes burgarna av älgfärs. Lite grädde, ströbröd och ett ägg. 1 vitlöksklyfta ( hade missat och köpa gul lök så det fick vi vara utan) lite barbecue sås, salt och peppar.

Riktigt mumsigt blev det!!

Ha en fin helg! Här hoppas vi på snabbt tillfrisknande!!

Har länge tänkt att jag måste bli bättre på att baka riktigt bröd!! Tyvärr tycker jag ju inte det är lika kul som tårtor och andra bakverk men vi har ju helt klart större behov av vanligt bröd. Eftersom jag har en rätt kräsen man när det gäller bröd, är det bara att utesluta alla frön, nötter, frukt och annat gott och nyttigt om någon mer än jag ska äta det :(

Hittade ett recept på helt vanligt enkelt vete och rågbröd som både går att kalljäsa eller jäsa som vanligt. Jag körde ihop degen i går kväll och lät den jäsa i kylen under natten. Min plan var att baka det imorse eftersom Mel ändå vill ha sin välling tidigare än tidigast! Just idag så vaknade han inte så tidigt men A kom in till oss vid 0600 så jag hann få det klart till frukosten :) Gott med varmt bröd!

Italienskt bröd

25 g jäst
5 dl vatten
Ca 8 dl vetemjöl
2 dl rågmjöl
2 tsk salt
1 msk honung

Lös jästen med salt och honung. Häll i vattnet som skall vara kallt om du vill jäsa över natten. Vill du baka samma dag ska vattnet vara fingervarmt.
Blanda i mjöl och arbeta degen i maskin 5 min.
Degen ska vara ganska lös och trådig.
Strö över lite mjöl och täck med plastfolie. Ställ i kyl om det ska kalljäsa. Låt annars jäsa i rumstemperatur i cirka en timme till dubbel storlek.
Töm ut på mjölat bakbord och dela i två delar utan att knåda.
Vrid varje del ett par varv och lägg på plåt med bakplåtspapper på.
Jäs i 30 minuter. Sätt ugnen på 250 grader.
Grädda i 10 minuter och sänk därefter värmen till 175 grader och grädda i ytterligare 25 minuter.

Receptet hittade jag här:

http://rebeccasdiy.blogspot.se/2011/09/italiensk-kalljast-brod.html

Jag har en påse puffat ris kvar efter julgodisbakandet. Har funderat på vad jag skulle kunna göra med det. Vet att man kan ha det i marängbottnar men det har inte varit tårtläge..

Som av en händelse la Ulrika på bakverk och fikastunder upp ett kladdkakerecept med puffat ris för någon dag sedan! Eftersom den här veckan är full av härliga vänner som kommer på besök så fick jag prova receptet direkt! Det var en god chokladsmak med inslag av nutella. Dock blev det lite skumt tuggmotstånd av riset. Blir säkert bättre konsistens med rice krispies. Men helt ok! Serverade med lite vispad grädde.

http://www.femme.se/bakverkochfikastunder/2013/02/05/kladdkaka-med-chokladpufftacke/

Kladdkaka

100g smör

2 ägg

3 dl socker

5 msk kakao

1,5 dl mjöl

1 krm salt

Topping

150 g mörk choklad

1,5 dl nutella

1 dl grädde

50 g smör

4 dl rice krispies ( jag tog ju puffat ris istället)

Smält smöret. Rör ihop ägg och socker. Rör ner resterande ingredienser och till sist det smälta smöret. Smöra en form på 24 cm och häll i smeten. Grädda i 20 min i 175 grader.

Gör toppingen. Smält ihop samtliga ingredienser utom rike krispies i en kastrull. Rör tills det blivit en jämn kräm. Häll upp i en skål och blanda ner rice krispies. Häll toppingen på kakan och låt kallna i ca 2 h.

Igår när vi hade besök så åt vi våfflor till lunch! Kanske inte så nyttigt men oj så gott! Går oftast hem hos barnen oxå!
Jag har alltid använt vanlig våffelmix från affären men förra året hittade jag ett recept på hemgjorD våffelsmet. Tyvärr var det långt innan jag började blogga och jag har ingen aning om varifrån receptet kommer. Efter att ha gjort egen smet en gång var vi helt överens här hemma om att det blev så mycket godare våfflor och det är inget konstigt i utan bara sånt som alltid finns hemma. Så sen dess är det detta recept jag gör när det är våffeldax!

Våfflor ca 12 st ( de blir ganska mastiga så smeten räcker till fler än man tror, inga problem att spara överbliven smet i kylen en dag eller två!)

4 ägg
6 dl kolsyrat vatten
51/2-6 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
3/4 tsk salt
200g smör

Smält smöret
Rör ihop torra ingredienser
Vispa lätt ihop äggen och blanda i vattnet
Rör i de torra ingredienserna och vispa klumpfritt
Blanda i smöret.

Använd Smör vid gräddningen och grädda ganska länge så blir de frasiga och goda!

Kan även tipsa om ett supergott tillbehör till både våfflor och pannkakor. Nämligen Lemon curd. Det har ju en förmåga att bli över i burken efter att jag haft det till nåt bakverk och tillsammans med lite grädde är det riktigt gott på pannkisar och våfflor!!

Lilltroll märker direkt när vi äter något som inte han får och då blir det liv kan jag lova! Så en liten bit våffla fick han smaka.

Just idag hade vi ingen Lemon Curd :(

Igår hade Mel och jag mysigt lunch och promenadbesök!

Då jag redan handlat för denna vecka innan vi bestämde att ses, fick det bli lite man tager vad man haver princip över lunchen. Lite chansning. Chansningen gick hem, var superenkel och jättegod!

Fläskfile m färskost

Putsa en fläskfile
Skär ett snitt och fyll den med färskost.
( jag hade crème bonjour soltorkad tomat.)
Salta o peppra, linda in den i bacon.
Ugnstek den i 200 grader 20-30 min. ( blir ännu bättre i 150 grader i 40 min, men jag hade inte tid ;)

Låt den vila lite medan du gör såsen.

Gör sås på resten av osten, Stekskyn från köttet och vad du har hemma. Jag rörde i en slatt vispgrädde och lite överbliven mascarponeost. Salt, peppar och lite basilika!

Servera med tagiatelle ( eller kanske pommes om det inte är tisdag lunch utan fredagskväll ;)

Gott gott

Till efterrätt fick vi varsin Semlecupcake! Kan varmt rekommenderas till alla Semleälskare! Muffin med kardemumma, mandelmassa och grädde. Receptet finns här:

http://kaksmulan.se/2011/02/01/semle-cupcakes-sa-klart/

Det var tur vi hann med en promenad efter den lunchen :))

Har inte bakat många chokladmuffins i mina dagar men nu är min plan att hitta ett riktigt gott recept!

Först ut är Leilas chokladcupcakes! ( recept finns på recept.nu, sök på Leilas chokladcupcakes)

Jag har lite svårt för chokladcupcakes då de har en förmåga att bli lite torra. De här blev inte torra men ganska tunga och mastiga! De hade en riktigt god chokadsmak. Jag använde en 60 procentig mörk choklad från Lidl, Amazonas heter den.

Hade en hallonmarängsmörkräm i frysen som fick bli fyllning. Inga problem att använda fryst smörkräm! Låt den Tina i kylen över natten. Ta ut den så den blir rumstempererad och vispa om den så blir det kanonbra!

I kylen hade jag en Philadelfia Marabou som jag ännu inte provat! Den vispade jag upp med 2 dl grädde, knappt en msk florsocker och en msk kakao. Blev en riktigt god, luftig frosting som var fullt spritsbar! 

Gott!

Då det ska ätas gott gott imorgon fick det bli en enkel korvlåda till middag idag! Fast frågar du mina killar här hemma äter de ju det lika gärna som oxfile!!

Koka valfri pasta
Stek falukorv i tärningar
Koka broccoli

Lägg allt i en ugnsfast form, salta, peppra och häll på ett paket Keldas milda ostsås.

Gratinera i ugnen i ca 10 min.

Orkar man inte steka korven så förläng bara tiden i ugnen till ca 15-20 min så blir den klar. Jag tycker dock att det blir lite mer smak om man steker den först!

Nu har jag ju världens goaste ungar så det har gått hur bra som helst. A har lekt med sina bilar och sitt garage, sittande i vår säng för att få vara ifred från lillebror. Mel har kastat ut och stoppat i alla mössor och vantar i lådan, bara för att börja om på nytt så fort han är klar. A hjälpte till att vispa lite grädde men sen var bilarna roligare igen. Tror igentligen inte att världen går under bara för att vi inte leker ute precis varje dag. 

Nu ligger massor av lediga dagar när även M är ledig framför oss så jag är säker på att vi hinner ta igen det!

Vad har jag åstadkommit idag då.. En tur till stan med snabbstopp på Willys och ÖB, sen en längre shopping på Ica. Det gick inte direkt snabbare av att A ville köra en liten vagn, bästa dagen att göra det på när man är 3 år och inte så bra på att se sig för :)) Ut kom vi tillslut utan att kört på någon alltför mycket!

Dagens julförberedelser

Sedan jag träffade min fina M är jag lite bortskämd med fina råvaror, till julbordet bidrar jag bland annat med gravad öring och enbärsgravad älgfile. Receptet på fisken har jag fått av svärmor så det behåller jag för mig själv, men det är ingen större skillnad mot vilket gravlaxrecept som helst!

Älgen kan jag varmt rekommendera! Den blir så himla god! Jag brukar servera den till en äpple och pepparotssallad med vinaigrette. Brukar oftast vara mycket uppskattad och försvinner fort från faten.

Receptet kommer här:

Enbärsgravad älgfil'e

Putsad älgfile 400g
2 msk salt
1 msk socker
15 enbär
15 vitpepparkorn
15 rosepepparkorn
Ev 1 msk gin

Krossa kryddorna i mortel med lite av saltet. Blanda i resten av saltet och sockret.
Gnid in filen med kryddblandningen och lägg allt i en plastpåse, tillsätt ev 1 msk gin för starkare enbärssmak. ( Jag har alltid gjort med gin och det blir så gott!)
Låt ligga i kylskåp i ca 2 dygn, vänd påsen några gånger.

Passar utmärkt som förrätt (när det inte är jul)
Det är enklare att skiva den tunt om man låter den ligga någon timme i frysen.

Ska gå bra att använda ren, rådjur eller hjortfile oxå men jag har bara provat med älg.

Obs!! Glöm inte att filen måste vara fryst minst 5 dygn före eller efter gravning!! Endast gravning räcker inte för att säkerställa att alla bakterier/parasiter mm dött.

Det har bakats lite oxå, en Redvelvet tårta med hallonmousse och whipped cream cheese frosting. Den är bakad, ihoplagd och tunt spacklad. Redo för transport imorgon. Sen får vi spritsa och fixa till dekoren på plats! Då det vankas julmys med julklappsspel hos syster och svåger!

Men ska vi hinna komma dit i tid är det nog bäst jag kryper ner bredvid min (på grund av förkylning) snarkande man :)

Kram och godnatt!!

Lyckades hålla Mel vaken till lunch, sen sov han 2,5 timme! Vaknade vid 1400 och sov igen 2030 :))

Idag har det varit stor tvätt och bakdag!! Tvätt för att vi ska ha nåt att ha på oss under julledigheten..
Bak för att vi ska ha nåt att äta..

Baileyskulor, polkatryffel, apelsinknäck, ytterligare en sats skumtomtefudge samt bottnar till två tårtor ( en pepparkaksbotten och en chokladbotten)

Skumtomtefudgen måste jag ju ge er recept på nu när jag till och med gör en ny sats! Igentligen den tredje satsen då jag sumpade en som blev sockrig!

10 skumtomtar ( går att byta mot skumbananer el annat skumgodis)
2 dl socker
1dl grädde
50g smör
2-3 droppar röd hushållsfärg
100g vit choklad

Klipp godiset i små bitar och hacka chokladen.
Koka alla ingredienser utom chokladen tills godiset och sockret smält!!
Ta av från plattan och rör ner chokladen.
Häll i klädd form. Låt stelna och skär i rutor.

Hittade receptet i Bloggvärlden men kan inte minnas var..

Lite paketinslagning har vi hunnit med nu ikväll oxå. Kommer jag inte isäng väldigt snart så somnar jag nog på vägen dit :(

Sovgott, det ska jag göra!!

Oj, verkar som ett e föll bort från bilden. 

Igår var världens bästa T och hennes lilla H här på middag efter jobbet! Då passade jag på att göra en av våra favvorätter som jag tänkte dela med mig receptet av! Jag kallar rätten Tv kockens fläsk och spagetti då jag såg det göras på Nyhetsmorgon  för mer än 10 år sedan.. Det är så gott och enkelt, lite Asien inspirerat men med helt vanliga råvaror. Både T och jag tycker som sagt att det är supergott, dock går det inte riktigt hem hos resten av familjen men de är nöjda med vanlig spagetti och stekt fläsk!

 

Mysigt var det att ha lite vardagsbesök och hinna tjöta ikapp lite!

Så här såg tårtan ut efter den kommit ur formen efter ca 1 dygn i kylen.

När jag täcker tårtor så brer jag först på ett tungt lager som ska hålla smulorna på plats. Ställer in tårtan i kylen en stund. Denna gång var det lagom med en lunchpaus för mig och Mel.

När det kommer till dekorering av tårtor är jag fortfarande en riktig nybörjare och provar lite olika tekniker så fort jag kan. Denna gång tog jag en "korgtyll" Wiltons 2B. 

Spindelnätet är gjort av Ohoj Hallonsås. De små fladdermössen är gjorda i socker, köpta på Strössel och annat. Råttan och spindeln är i plast..

Klart!

http://www.mycakes.se/2011/08/passionsfruktsmousse.html

Igår var det dax att fylla den fina chokladtårtbottnen från förra inlägget. Det ska bli en liten Halloweentårta till kvällens middagssällskap. Jag delade den i 3 delar med kaksågen från Ikea! Billig liten pryl som helt klart underlättar när man vill ha jämna fina tårtbottnar!

Jag gjorde en passionsfruktsmousse och eftersom tårtan är så liten (15 cm) så räckte fyllningen till båda lagren!

Denna mousse har jag gjort flera gånger, enkel, smidig och mycket god. Receptet är hämtat från Carola som har bloggen Mycake. Se länk ovan.

Jag använde 7 passionsfrukter eftersom jag ville ha mycket smak! Passerar dem så att kärnorna försvinner, kokar upp med syltsocker. Jag börjar alltid med 2 msk sen ökar om det behövs. Igår blev det 2,5 msk. Vill man kan man spara lite kärnor att ha i mossen men jag är fullkomligt allergisk mot att få kärnor i tänderna så både när det gäller hallon och passionsfrukter tar jag bort alla kärnor! Låt frukten svalna i kylen. Vispa upp 3 dl grädde, blanda och moussen är klar att fylla tårtan med. 

Jag brukar förvar mossen i engångsspritspåse i kylen tills det är dax att använda. Då klipper man bara bort toppen och spritsar ett jämnt lager i tårtan. Om man lägger plastfolie i tårtformen som botten gjordes i kan man med fördel använda formen när man fyller tårtan. Lägg i första botten..

Spritsa i fyllningen och lägg på nästa botten.

 

Fortsättning följer...

Jag gjorde ju en tårtbotten i min nya fina PME 15x10 cm form igår! Önskar mig fler sådana här höga formar i olika storlekar, så skönt att slippa klä formen med bakplåtspapper upp över kanten ( vilket behövs när jag gör höga bottnar i vanliga formar).

Receptet jag använder när jag ska göra helt vanliga tårtbottnar och sen kombinera ihop tårtan efter eget huvud kallas Tre lika. Man använder helt enkelt tre höga glas och anpassar ingredienserna efter hur många ägg man använder. Det här receptet finns lite överallt på nätet men jag har i stort sett skrivit av det som finns på bloggen www.bakglädje.blogspot.se

Skulle ju naturligtvis skrivit in hela receptet här men klockan börjar bli mycket så ni får hålla till godo med en titt i min receptbok! 

Just denna botten är ju till den lilla formen och på bara två ägg. Jag brukar alltid använda de här glasen, de funkar fint med många ägg så det fick bli dem nu oxå trots att det hade räckt med vanliga dricksglas..

Resultatet!

Det är viktigt att äggen är rumsvarma! Se till att ta fram dem i tid! Knäck äggen i ett glas, häll upp socker till samma nivå i nästa och det sista fylls med mjöl (byt ut ca 1/4 mot potatismjöl) och bakpulver.

Det finns de som säger att vispar man äggen länge ( vi pratar ca 20 min kanske) så kan man halvera bakpulvret. Jag vispar äggen ordentligt vita tar kanske 5 minuter i min KA. Jag använder allt bakpulver.

Normalt är det inga problem att dela en sån här botten till tre lager, vill man ha ännu högre bottnar öka antalet ägg. Se recept Tårtbotten bas hos sockerrus.se där finns oxå förslag på hur mycket man ska ha i om man vill smaksätta botten med choklad, vanilj eller citron.

Nu har jag ingen bild på en vanlig form just nu men du måste klä den med bakplåtspapper som sticker upp över kanten, annars blir det smet i hela ugnen! "Limma" fast pappret med flytande margarin, smöra även insidan av papperet så lossnar det lättare från kakan.

Ändringar sen jag skrev in receptet i boken är att jag vänder kakan upp och ner direkt när den kommer ur ugnen, minskar risken för att den skall sjunka ihop i mitten!

Du får absolut inte öppna ugnen de första 20 min, då sjunker kakan ihop! 

Tiderna tycker inte jag stämmer, i min ugn tar det bra mycket längre tid än vad som står i receptet. Det är bara att hålla koll med provstickan, den ska komma ut torr!

Kram och sov gott!

Jag hade lovat Albin pannkakor till middag så det var tur vi åt "söndagssteken" redan I lördags :)

I alla år har jag gjort pannkakor som mamma gjorde dem.. Tyvärr har jag aldrig lyckats med det receptet! Det gick inte att steka tunna pannkakor för då gick de sönder utan jag var tvungen att steka tjocka degiga och trista pannkakor. (förlåt mamma)

Räddningen kom när jag fick ett nytt recept från Finaste Terese!!
Numera blir pannkakorna hur bra som helst och väldigt goda! Så goda att A och M åt upp hela omgången själva! Väldigt synd om mig som fick äta lördagens lammstek till middag igen :)

Receptet kommer längre ner!

Jag steker alltid pannkakor i pannkakaslagg av gjutjärn. Har en ny från Skepshult samt både pannkakslagg och plättlagg från M:s mormor. Blir hur bra som helst :)

Tunna pannkakor a'la Terese

Ca 12 stora eller 20 små

2 ägg

3 dl vetemjöl

6 dl mjölk

1 krm salt

1 msk smält smör

( byt ut 1-2 dl mjölk mot bubbelvatten)

Vispa ihop ägg och hälften av mjölken

Tillsätt mjöl och salt ( jag höftar alltid i lite salt och lite socker)

Vispa slätt

Tillsätt resten av mjölken ( jag byter ut 2 dl mot bubbelvatten från sodastreamern)

Häll i smöret och låt smeten svälla i 5-10 min

Stek

Ät!!

Alla tre barnen sov riktigt bra inatt, bara en kiss i pottan vid 02 och en vällingflaska vid 05..
Så trist att min förkylning inte ger med sig, vaknade med totalt stopp i näsan imorse o en riktigt trist hosta :( Så tyvärr blir det ingen träning för mig ikväll. Ogillas starkt!
Albin och jag har iaf varit på Bamsegympa. Han är så rolig vill helst bara springa, hoppa och försöker alltid hämta boll och/el klubba.. Det där med kullerbyttor och hänga i rep o ringar är sådär kul. Han är en fena på att springa slalom mellan konerna o gå balansgång. Gissar att det blir en fotbollsspelare av honom.

Kusinen har åkt hem och mannen laddar för veckans älgjakt! Måste fixa lite matinköp och städa undan lite extrasängar mm men annars blir det en lugn kväll! Hoppas jag är piggare imon så jag kan ta tag i träningen igen!

Måste tipsa om Bästa söndagskycklingen!!
Jag gjorde den i fredags, då dubbel sats och det räckte till 6 vuxna o 3barn + 3 lunchportioner i lördags :)

Cickis kyckling

1 hel kyckling
Skär upp bröstet och krydda i kycklingen med salt, peppar, citronpeppar och persilja.
Häll av o spara spadet till en burk hela champinjoner. Lägg champinjonerna i kycklingen. Häll över flytande smör o rapsolja.
Bind ihop kycklingen lite lätt o stoppa den i en stekpåse. Klipp av hörnet på påsen och stek i ugn, 200 grader ca 60min.
Kycklingen ska lossna lätt från benen.

Ta reda på vätskan i påsen och blanda med svamp spadet. Koka upp och lägg i en buljongtärning.
Häll i lite mjölredning, 3dl grädde, soya, salt, peppar, persilja.
Finfördela kycklingen och blanda i den och svampen i grytan!
( jag hade lite svartvinbärsgele i oxå)

Servera m ris, gele och inlagd gurka

Så gott!!
När man ändå gör det så brukar jag göra 2 kycklingar och frysa in några riktigt goda lunchlådor :)


Glad kille vid frukostbordet!!

Vi har haft en jättemysig helg med fina vänner!!
Började på Monkey Town igår så barnen fick leka av sig.
Middagen blev kalvstek, potatisbakelser, pestosås samt varma tomater med brieost i. Lite gott vin till det och vi blev mer än mätta:)
Helgens tårta som avslutade middagen var ett försök att göra Napoleontårta, blev inte så vacker men god!
Idag har vi faktiskt haft lite sol så en sväng till lekparken innan det vankades köttfärsås till lunch.
Nu har vännerna åkt hemmåt och pappan varit o fixat lite på eget håll. Av helgen återstår lite matplanering för veckan och mitt intensivgympapass på 75 min. Är så skönt att avsluta veckan med det!! Speciellt som jag har en dejt med badrumsvågen på måndagsmornar :)

Recept

1 rektangulär smödeg

1 dl äpplemos (gärna hemmagjord)

2-2,5 dl tjock vaniljräm

1 dl hårt vispad grädde

1 dl florsocker

1 msk vatten

1-1,5 matsked röd vinbärsgelé

lite citronsaft

1. Dela smördegen i 3 remsor á 8x40 cm.Grädda mitt i ugnen i ca 10 min (225grader) När den är färdig , tryck ned plattorna något så de inte blir för bulliga. Blir enklare att lägga ihop tårtan då.
    
2. Bred äpplemoset på platta 1. Lägg på platta 2.
3. Blanda vaniljkräm med grädde och bred på platta 2
4. Lägg på platta 3.
5. Smält gelén i micron o bred ut över toppenplattan. Låt stelna.
6. Blanda florsocker , vatten o lite citronsaft. droppa över den stelnade gelén, i fina mönster.
7. Ställ i kylen en stund.

Receptet är hämtat från bloggen Sofillas och Thesses fenomenala recept