Avrundar helgen med ledig måndag :)

I grunden en mysig helg där vi fått både nyttiga saker gjorda blandat med nöje. Tyvärr kantat av en hel del trots och en lätt sur mamma som lider av sockerabstinens.. ( välbehövlig avgiftning inne på andra veckan nu! )
 
I lördags blev det en tur till tippen och några varv på isen. A tyckte det var halare denna gång men han tyckte fortfarande att det var roligt att åka. Jag hade väldigt mycket lättare att mig fram då skridskorna nu var nyslipade :)
 
Dessutom rensades det ut gamla leksaker. Konstaterade att skallror mm inte längre används.. Efter det och lite omgruppering av övriga saker så har A nu ett legoskåp! Behövdes då han jobbar hårt på att bygga ihop alla julklapparna.
 
 
Söndagen inleddes som vanligt i simhallen med efterföljande pannkakslunch :)
 
Badpojkar <3
 
Lite soffmys framför vinterstudion hann jag och killarna med när pappan fysade i trädgården. Allt ris från den stormfällda tallen finns nu i en ny fin brännhög..
 
Söndagsmys i soffan.
 
En skön promenad med världens bästa T fick tråkhumöret att blåsa bort och kvällen avslutades med en ny god och jätteenkel fiskrätt!! 
 
Fisk i ugn med kaviar:
Salta och peppra någon vitfisk (vi hade hajmal denna gång men funkar säkert hur bra som helst med torsk el sej)
Lägg i ugnsfast form
Finhacka en gul lök och blanda försiktigt med en burk creamefraise och 4 msk kaviar. Bred över fisken.
In i ugnen på 225 grader i ca 20 min ( tills fisken är klar)
 
Servera med kokt potatis och grönsaker. Blev riktigt gott och väldigt enkelt!
Receptet hittade jag på Arlas hemsida.
 

Lediga dagen bjuder på nytt simhallsbesök, idag i Eksjö med fina J&S!
 
I övrigt börjar jag bygga upp en svår tårtabstinens.. Inte gjort en riktig tårta sen i början av december! Så planeringen för firandet av vår fina och lätt trotsiga blivande treåring är i full gång!! 
Kram på er!
2015-01-19 @ 08:05:00 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()

2014 blev 2015

Första dagen på nya året kräver en kort reflektion av året som gått och en liten titt framåt. Vad har vi lärt oss, vad tar vi med oss och vad ska vi sluta lägga energi på?? Har inte riktigt landat i någon av frågorna ännu men dagen är ju inte slut riktigt än :)
 
Sista dagen 2014 blev en toppen dag, kväll och natt :)
Vi firade nyåret härhemma med fina vänner och massor av god mat och bubblande dricka!
 
Mina söta tomtar förbereder kvällens avfyrningsramp :)
 
 
Kvällens dukning gick i guld och silver med lysande inslag :) Både finporslinet och silverbestiken fick komma ut och lufta sig!!
 
Förrätten bestod av gravad älgfile med äppelsallad och vinigrette. En av mina julfavoriter som i år fick flytta till nyårsafton!
 
Huvudrätten kunde absolut ha lagts vackrare på tallriken men det blev lite bråttom att få ihop allt och vi ville gärna äta innan det kallande..
Gratinerad hummer. Risotto med räkor och sparris, toppad med pilgrimsmussla, Baguette med hummerklo och limeaioli :)
Första gången jag själv gav mig på att servera hummer och riktigt nöjd blev jag. Finns naturligtvis förbättringspunkter men alla blev mätta och det var väldigt gott!
 
Efterrätten blev en chokladtryffelbotten med ett lager tobleroneparfait och ett lager lingonparfait. Alla delarna varför sig var toppengoda med lingonen tog över lite om man åt allt blandat..
 
Till de första två rätterna drack vi Prosecco och till efterrätten en Moscato de Asti.. Mycket bubblor, precis som det ska vara på nyår. Fördrinken smakade rabarber och även den bubblade, snittarna fick jag ej på bild men det var grissini, utbakade som plattor med creme fraise, rödök och löjrom :)
 
Sju stycken Goa grabbar mellan 1 och 7 år kalasade på köttbullar, prinskorv, pasta, massor av glass med sås och maränger. Lekte sedan hur bra som helst och skålade i Blixtenbubbel vid den något tidigarelagda raketuppskjutningen :)
 
En riktig toppenkväll blev det! Tack bästa familjerna V och W :)
Dessutom fick vi ju sova till efter åtta imorse!!
 
Dagen idag har varit lugn och skön, plockat iordning hemmet, handlat lite och levererat mat till den som behöver den bättre än vi! 
Till kvällen kokade jag soppa på hummerskalen och M och jag avnjöt en nyårsdags supé med hummersoppa och löjromstoast. Fanns som tur var lite slattar med bubbel kvar att dricka oxå!
Barnen blev överlyckliga över ett berg pannkakor och lite färska jordgubbar till efterrätt!
 
Efter all god jul och nyårsmat är det nu hög tid att börja planera 2015:s kost och träningsupplägg.. Vet inte alls hur detta ska gå till, men helt klart är att det är krafttag som behövs!! 2014 har varit en kostkatastrof men gått hjälpligt bra med träningen, åtminstone i perioder.. Så det kan bara bli bättre!! Avser dock inte börja det sunda tänket riktigt än, sålänge vi är lediga fortsätter jag stoppa huvudet i sanden ;)
 
Nu hög tid att gå och sova, reflektera klart över 2014 och se fram emot en riktig familjedag imorgon. Vi hoppas både hinna med bio och lekland, får se hur det går..
 
Önskar er alla ett underbart 2015!
Kram och sovgott!
 
 
 
2015-01-02 @ 00:09:29 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Langos

När jag på någon marknad eller festival känner lukten av Langos kan jag oftast inte låta bli att äta en, oavsett hur lång kö det är eller att jag igentligen redan är mätt. Det är så otroligt gott!!
 
För ett tag sedan hittade jag ett Langosrecept att göra hemma!!
Jag har lurat på det ett tag och velat testa, men när.. Kanske inte direkt någon supernyttig middag att ge barnen..
 
Igår var det dax! Finaste T och hennes småtroll kom på lördagsmiddag. (Vi har båda våra stora troll under en gran i skogen denna helg :)
Tanken var att vi skulle äta fiskgratäng, men det kändes inte riktigt lördagslyxigt.. Så det fick bli en liten fisk och räkbuffe :)
 
Langos med tillbehören handskalade räkor, aioli, rödlök, rom, citron. 
Så goda!!
Barnen satte glatt i sig brödet utan tillbehör.
 
Det blev även två sorters fiskgratäng, potatis och goda grönsaker.
 
Avslutade med en Maltesercheescake (recept finns på Jennys matblogg) som stog kvar i frysen efter förra tjejkvällen.
 
Alla blev mätta och glada och jag somnade först med barnen vid 2030, sedan borstade jag tänderna och somnade om vid 22 :)
 
Langosarna var superenkla att göra och tog ingen tid att fritera. Jag ska ärligt säga att jag aldrig vågat fritera något hemma förut men detta blir fler gånger!
 
Receptet hittade jag här: http://cookiesandsweets.se/2014/april/langos-en-doft-av-barndomen-i-mitt-eget-kok-2.html
 
Önskar er en härlig söndag! Här blir det ett besök på Emåns Ekomuseum, hoppas på lite sol idag :)
Kram på er!
2014-08-24 @ 07:55:00 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Gourméhelg :)

Vi har haft besök av bästa B hela helgen och oj vad mycket god mat vi har ätit :)
Det började i fredags med den absolut godaste gravade rödingen jag någonsin ätit! Den var fiskad i vintras på Tjolme och svärfar har gravat den. Vi avnjöt den med färskpotatis och min berömda romsås, en sås som normalt är hur god som helst men sikrom (även den från Hällbackens delikatess) lyfte den till något alldeles extra!
Det var så försvinnande gott att jag helt glömde att fota :))
 
Igår regnade det större delen av dagen och det blev inte så många fönsterfoder målade som det var tänkt.. Vädret passade inte för grillning så vi letade rätt på en bit älgkalvfile i frysen. Helstekte den i låg temperatur och serverade med mandelpotatispuré och kantarellstuvning. 
Mm..
 
Det blev lite sikrom över när jag gjorde såsen i fredags så innan älgen fick det bli en liten romtoast med ett glas bubbel :))
Gott gott i gottgott..
 
Lördagsmiddagen avslutades i tv-soffan efter att barnen somnat med varsin tallrik hemgjord glass, denna gång blev det en punchglass och en daimglass. Slank ner båda två :) Sök på glass här i bloggen så hittar ni grundreceptet.
 
Efter denna kväll så fick det helt enkelt bli en joggingtur imorse! Dagens väder har varit lite schystare och baksidans fönster är klara. Hondan har fått sig en insidesrengöring som inte var en dag för tidigt och M har hunnit klippa gräset. A kom hem glad och sprallig efter några timmar hos bästa kompisen.
 
På seneftermiddagen kom familjen W och familjen O på besök. De bjöds på Äppelrökt majskyckling med fruktig chilirub. Till detta en potatissallad med vinigrette samt syrrans goda grillsås :)
 
Om det berodde på att det var riktigt bra råvara (Svensk majskyckling) eller enbart på tillagningen vet jag inte. Misstänker att det var en kombo, men gott och väldigt saftigt blev det!
 
Äppelrökt majskyckling med fruktig chilirub
 
1 Majskyckling
Kvistar från äppelträd
 
Chilirub
2 msk flingsalt
2 msk fruktte
1 msk chilipulver
1 msk farinsocker
 
Mortla eller mixa rubben i en kryddmixer.
Gnid in kycklingen ordentligt.
fördela kolen på sidorna av grillen. När grillen tänts lägg rikligt med äppelkvistar på kolen. Placera kycklingen så att den inte ligger över kolen och "rökgrilla" under lock i ca 1 timme, tills kycklingen är genomgrillad. Ca 80 grader vid låren. 
Skär i bitar och servera med sallad
 
Receptet kommer från "Allt om mat" nr 10, 2014
 
Syrrans goda grillsås
 
2 dl matyoughurt
0,5 dl sweetchilisås
1 vitlöksklyfta
Skal från en halv lime ( jag hade även lite av saften i)
Salt och peppar
 
Receptet står på Asia sweetchiliflaskan.
 

Kvällens middag avslutades med att bästa T bjöd på Nutellasemifreddo, riktigt smarrig den oxå!! Det receptet hittar ni på Jennys matblogg.
http://jennysmatblogg.damernasvarld.se/2014/03/14/nutellasemifreddo/
 
Tur jag ska fara runt själv med småtrollen i tre dagar nu, behöver springa av mig alla kilon jag gått upp i helgen :)) 
 
Höll på att glömma att jag till eftermiddagsfikat igår slängde ihop farmors tårta oxå.. Har tänkt på den tårtan hela veckan då den är väldigt mycket farmor för mig. Jag har gjort den många många gånger men nu var det väldigt länge sedan. Mest beroende på att jag gör lite andra sorters tårtor nuför tiden samt att det ibland är svårt att hitta mintkakorna som skall vara i krämen.. I torsdags när jag kom hem efter farmors begravning så stod det helt plötsligt en ask med mintkakor i kylen (M hade kommit över dem under en resa..) För min del var det ett väldigt tydligt tecken så därför bakades det "Farmors tårta" till fikat igår:))
 
Receptet får vi ta en annan gång för nu måste jag sova!
 
Kram och sovgott!
 
2014-06-30 @ 00:58:35 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Falukorv i ugn.

Skönt att vara ledig såhär måndagen efter semestern :)
Jag och barnen har mest packat upp, tvättat och handlat idag. Pappan for iväg på jobb till Göteborg så kvällen fick vi klara själva. Lite mycket "hi five" i dörren just nu men så blir det i perioder och det funkar ändå rätt bra. Denna veckan är det jag som är hemma, sköter markservicen och gosar med barnen. Nästa vecka byter vi igen.
 
I en familj där tre av fyra är korvomaner, kunde man ju tro att korv är det sista som serveras när jag får bestämma.. Dock finns det en korvrätt som jag verkligen gillar och gärna lagar. Falukorv i ugn med potatismos. 
 
 
Falukorv i ugn
 
falukorv
lök
äpple
tomat
ketchup
senap 
chilisås
svartpeppar
ost
 
Jag fyller korven med äpple, lök och senap. Blandar ut lite chilisås, ketchup och svartpeppar med vatten så det blir en tunnare sås.
Lägger äpple, lök och tomat runt korven, häller "ketchupsåsen" över korv och runtliggande frukt/grönsaksblandning. 
Hyvlar ost över korven och låter stå i ugnen på 200 grader medan jag kokar potatis och gör potatismoset.
 
Gott!!
 
Då mars månad enbart bestått av kursveckor och semester har jag totalhavererat i min kosthållning... Så imorgon på findatumet 1/4 påbörjas omstart! Fasta två dagar i veckan, hålla mig borta från allt fika/godis mm i 1-2 veckor så jag bryter mitt just nu extrema sockerberoende. Komma igång med löpningen igen!!
Ska bli gott att komma igång.
 
Sovgott!
2014-03-31 @ 23:49:03 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Oj oj, snart vardag igen!

Tiden går som bekant fort när man har roligt! Roligt, lugnt och stressfritt får sammanfatta denna ledighet :)
 
Sista veckan har vi varit i Linköping där vi firade nyår och en jul nummer två! Tackar fina syster och svåger för att vi fick tak över huvudet under hela vistelsen! Alltid lika trevligt att få komma till er! Hoppas ni hunnit ladda batterierna idag:)
 
Fem minuter efter att vi landat in här hemma byggdes det lego av både liten och stor :)
 
Väl hemma har det packats upp, tvättats och fixats kläder av alla slag till förskolan. Dessutom har vi idag tömt våra stora köksskåp, slängt det gamla vardagsporslinet som verkligen sett sina bästa dagar ( fanns knappt en enda tallrik som ej var kantstött!), sorterat ut sådant som vi använder tillräckligt sällan för att förvara någonannanstans och fyllt på med det vi ska använda istället :) 
Har några skåp kvar att fixa men det känns nästan som att vi just flyttat in! Rent och snyggt:)
 
Mattips har det som vanligt varit ont om här på bloggen.. Idag gjorde jag en riktigt god fajitaslasagne som gick hem hos hela familjen! Glömde såklart fota men receptet hittar ni på Jennys matblogg.
 
http://jennysmatblogg.damernasvarld.se/2011/01/13/fajitaslasagne/
 
 
Lyckliga killar med sina nya leksaker :)
Tack kära familj för allt fint vi fått!
 
 
Nu är det bara att leta upp uniformen, ta bort glitterlacket från naglarna och komma isäng! 0530 ringer visst klockan..
Sovgott alla fina!
 
 
 
 
 
 
 
2014-01-06 @ 23:13:39 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Köttbullar

 
För någon vecka sedan gjorde en av mina vänner köttbullar till sina barn. Blev lite imponerad och kände att det kommer jag aldrig orka en vardagskväll efter jobbet. Min vän menade på att det är supersmidigt och tar bara 10 min i ugnen!! Aha, ugn?? Så långt har jag aldrig tänkt.. Måste helt klart testas! Googlade lite och kom fram till att det är bara att ta sitt favorit recept på köttbullar (jag använder mig av svärmors då våra köttbullar oftast görs på älgfärs).
Fixade till smeten, som jag sedan stoppade i en stor spritspåse. Spritsade ut lagom mycket smet i kupad hand och vips var hela skärbrädan full med köttbullar.
 
 
Under tiden värmde jag ugnen till 225 grader, lät en långpanna bli varm i ugnen. Slängde i en klick smör och la i köttbullarna. 10 min i 225 grader sen höjde jag till 250 och lät dem stå någon minut till för att få lite roligare färg. 
 
 
Servera med potatismos, lingonsylt och sallad. Mums! Jag och M åt och njöt, barnen undrade varför inte köttbullarna såg ut som vanligt.. (De är vana vid Mamma Scans..)
 
Nästa gång gör jag dem en ledig dag, ugnssteker dem i 5 minuter och fyser in dem. Då är det att ta fram och steka på när det ska ätas, precis som Mamma Scans :)
 
 
 
2013-10-16 @ 13:24:00 Permalink Mat Kommentarer (0) Trackbacks ()

Bröllopsdag!

Så här fina var vi när det begav sig.. Den 9 augusti 2008. Det är fem hela år sedan. Lite svårt att förstå då jag minns det som igår :) En helt underbar dag!

 

 


Självklart en dag att fira :) Ni som känner mig vet ju vid det här laget att kopplingen mellan att fira något och mat i överflöd är given i det Nilssonska hemmet. Funderade först på att skaffa barnvakt och få gå ut och äta på tu man hand. Dock var vi på bröllop förra helgen och ska på fest nästa helg.. Dessutom föll det sig så att det äntligen fanns tid att träffa våra fina vänner som det var allt för länge sen vi såg. Så vi tar middag utan barn en annan gång :)

En weekend i någon mysig stad finns oxå på höstens agenda :)

 

Dagen till ära åkte finporslinet och bröllopsljusen fram:)
 


Våra gäster hade med sig en underbart god kräftsoppa till förrätt (som jag såklart missade att fota..)

 

 

Huvudrätten bestod av älgstek, potatisbakelse med västerbottenost, kantarellsås och grillad tomat. Provade att steka älgen i stekpåse i ugnen och det föll helt klart väl ut :) Alla åt och oj så mätt jag blev! Riktigt gott blev det :)

 

Vinet fick vi i bröllopspresent och var ämnat just för denna dagen. Passade perfekt till älgen :) Tack Peter och Pernilla!!
 
 
 



Till efterrätt hade jag komponerat ihop en glasstårta efter massa olika inspiration på nätet. En brownie botten med lite Marabou daimchoklad i. Louise spis vaniljglass smaksatt med en blåbär och limecurd från Carolina. Mäktig som bara den men oj så god den blev. Finns massor kvar att kalasa på under helgen :))

http://www.louisespis.com/2013/07/easy-condensed-milk-vanilla-ice-cream.html

http://www.coop.se/Recept--mat/Recept/k/kladdig-brownie-med-mjoelkchokladglasyr/


http://krafla.blogg.se/2013/august/minipavlova-med-blabarscurd.html

Jag bakade botten, men hoppade över glasyren. Gjorde curden och lät svalna. Vispade upp glassen och smaksatte med mycket curd. Bredde ett lager curd över botten, hällde på glassen och in i frysen! Dekorerade med bär och lite överblivna sockerblommor!

 

 

Tack familjen Olsson/Eliasson för en mysig kväll!

Nu har gästerna gått hem och småtrollen sover, hög tid att diska och komma isäng.

Kram och sov gott!

 

 

 

 

 

 

2013-08-09 @ 22:47:00 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Lite mat :)

Vi har haft fina vänner här på snabbvisit och då ville jag bjuda på lite god lunch!

 

 



Risotto med räkor 

4p

1 gul lök
1/2 dl olivolja
3 dl arborioris
2 dl vitt vin
1l vatten
1/2 dl kycklingfond
Salt och peppar

2 dl riven parmesan

Ett knippe salladslök
250 g skalade räkor

Hacka löken, fräs den genomskinlig i oljan.
Häll i ris, höj värmen, rör i 2 minuter.
Tillsätt vinet och låt det ånga bort.
Koka upp vatten, blanda i fonden.
Späd riset efter hand, koka med lock i cirka 20 minuter, rör då och då.
Krydda och blanda i osten.
Blanda i salladslök och räkor.
Servera med parmesanflagor, romansallad och bröd

Denna risotto blir jättegod, men den behöver serveras direkt annars blir räkorna tråkiga! Receptet har stått i min receptbok i många år så tyvärr har jag ingen källa på det.



Till risotton bakade jag Focaccia. Detta är Leilas recept, men jag fick det av min vän Carro!

 
 


2 bröd Focaccia

25g jäst
3 dl ljummet vatten
1/2 dl olivolja
2 msk honung
1 msk flingsalt
7-8 dl vetemjöl special

Smula jästen och rör ut vattnet.
Tillsätt olja, honung och salt
Tillsätt vetemjöl och knåda i 5 minuter.
Jäs i cirka 45 minuter
Knåda, dela i 2 bullar
Platta ut till 1,5 centimeter tjocka bröd
Jäs till dubbel storlek i cirka 30 minuter
Sätt i fingrarna i brödet, ringla över olika och strö över salt
Vill du så kan du lägga på någon smaksättning
Ex vitlök eller soltorkade tomater med mer.

Grädda i 200 grader i cirka 10 minuter.

 


Jag gjorde ett rent bröd med bara olja och salt samt ett med min goda bruschetta röra som jag fått av fina Sofia. Det är en burk med bruschetta krydda som man blandar ut med vatten och lite olja. Blev jättegott på brödet.

 

 



Nu ska jag återgå till veckans planeringslista, förutom de vanliga lunch och middagarna skall det denna vecka tillagas 2 finmiddagar och ett bröllopsbak så det finns lite att fundera över :)

Sovgott alla fina!

 

 

 

2013-07-28 @ 22:03:00 Permalink Mat Kommentarer (0) Trackbacks ()

Enkel Fiskgryta

Dax för ett litet middagstips till er som kanske inte älskar fisk! Denna Fiskgryta serveras med fördel till ris och här hemma slinker den ner utan problem hos både mannen och barnen. Även lilltroll som normalt bara äter korv och köttbullar slevade gladeligen i sig middagen.

Receptet hittade jag från början på kokaihop.se
En mycket bra sida/app när middagsinspirationen tryter.

Har tagit bort lite salt och räkor i receptet men räkor kan man absolut tillföra. Då jag hatar att skala räkor och de fördigskalade kan du lika gärna vara utan så blir det oftast utan räkor här hemma.

Enkel Fiskgryta.

2 dl crème fraîche
1,5 msk mjöl
2 dl mjölk
1 klyfta vitlök
1 st lime
1 st fiskbuljongtärning(i orginalreceptet är det örtagårdsbuljontärning)
1 st grösaksbuljongtärning
2 tsk curry
1 msk honung
400g valfri fisk ( jag använder oftast torsk)
200g räkor ( kan uteslutas)

1. Koka ihop mjölk och mjöl
2. Tillsätt creamefraise, pressad vitlök, buljongtärningar, kryddor
3. Pressa i saften av lime o ringla i honungen
4. Koka 3 minuter
5. Dela fisken i 2 cm breda bitar och lägg dem i såsen. Låt koka till fisken är färdig.
6. Häll i räkor om du önskar dessa
7. Servera med ris eller kokt potatis.

2013-07-13 @ 21:04:00 Permalink Mat Kommentarer (0) Trackbacks ()

Grillat är gott :)

Så mysigt att sitta ner och grilla lite korv över en riktig glöd :)
 
 
 
Slängde ihop en pinnbrödsdeg, korv med pinnbröd väckte de gamla scoutminnena till liv :)
 
Pinnbröd
 
3 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 msk socker ( kan uteslutas)
2 dl vatten
 
Blanda de torra ingredienserna och rör i vattnet. Knåda till en deg. Snurra runt en pinne eller en korv. Grilla tills det är genomgräddat och fått fin färg.
 
 
 
2013-07-10 @ 13:58:00 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Onsdagsmys

Lite hemmafix och ärenden på stan. Inne och utelek, till middag blev det favoriti i repris, gårdagens köttfärssås och spagetti.

Vilande Nålen hade sammankomst här hemma på kvällen :) Bjöd på världens godaste sparrissoppa! Hembakat bröd, och minicupisar till det :)
Receptet hittar ni här:
http://therese-gottochblandat.blogspot.se/2012/05/sparrissoppa.html

Riktigt god är soppan!! Mel var inte på något strålande humör så tyvärr missade jag helt att fota den.. Men den tog slut till sista klicken, så god var den allt!

Minivaniljcupcakes med blåbärsmousse och vit chokladkräm fick avsluta kvällen!

 

 
 



Passade på att prova mitt nya nagellack. Inte helt säker på om jag tycker det är snyggt eller om det ser lite läskigt ut..

Kram o sovgott

 

2013-06-20 @ 00:15:00 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Kycklingtortilla

Igår hade jag total idetorka när det var dax för middagsmat.. Då gjorde jag som jag oftast gör, tittar vad jag har hemma och söker lite i appen Kokaihop.se! Resultatet blev lättlagade wraps!

Kycklingtortilla: 4p

8 st tortillabröd
2 st kycklingfiléer
2 dl crème fraîche
100 g konserverad champinjoner, skivade (jag tog färska som jag stekte på lite)
0,5 påse tacokrydda
1 klyfta vitlök
1 knivsudd samtal oelek ( hoppade jag över)
1 msk basilika
2 dl riven ost

1. Ugn 200 grader

2. Stek kycklingfiléerna och skär dem i mindre bitar ( jag stekte även svampen i lite smör)

3. Rör ihop crème fraîche med kryddor, vitlök, kyckling och champinjoner. ( jag smakade av med lite salt och peppar)

4. Fördela röran på bröden och rulla ihop dem.

5. Lägg i ugnsfast form och strö över osten

6. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter, tills osten fått fin färg.

Servera med en god sallad!!

2013-04-17 @ 12:11:40 Permalink Mat Kommentarer (0) Trackbacks ()

Långkok på långfredagen!

Den senaste tiden har rätten Pulled Pork dykt upp lite överallt, på Facebook, bloggar och någon mattidning. Tror att det var i senaste Buffé.

Det är en rätt som tar 5-6 timmar i ugnen så vad passar inte bättre än att göra ett riktigt långkok på långfredagen :)

Jag utgick från det här receptet
http://www.femme.se/matplatsen/2013/01/17/pulled-pork-oh-my-vad-gooooooott/

Dock tyckte jag det var lite klent med vitlök så jag tog några klyftor till. Min köttbit var benfri fläskkarre på ca 1,5 kg.

Jag tog min favorit bbq sås, Sweet baby ray's, men det var nog ett misstag då den inte är speciellt rökig.



Resultatet var inte så underbart som jag har förstått att andra tycker. Blev lite väl mycket löksmak tycker jag. Väldigt saftigt kött och visst var det gott men jag hade förväntat mig mer. Vi åt det lite som kebab med pitabröd och tillbehör. Bland annat gjorde jag en inlagd rödlök till som var god. Ska jag göra den igen så tar jag nog lite mindre salt och mer socker dock..

 
 



Recept
Inlagd Rödlök
Skala och skiva 3 rödlökar i tunna skivor.
Koka upp 2 dl ättikssprit (12%), 1 dl vatten, 2,5 dl socker och 1 dl salt.
Häll det över löken, låt stå minst 24 timmar.
Löken håller i fler veckor i kylen i en väl rengjord burk.
Källa: Buffé

Jag gjorde halv sats och tyckte som sagt att den blev god men lite salt.

 

 

 

2013-03-31 @ 15:23:00 Permalink Mat Kommentarer (0) Trackbacks ()

Viltburgare med tillbehör

Här var längesedan det hamnade ett inlägg i kategorin mat, jag hade verkligen sett fram emot att både laga, äta och blogga om vår fredagsmysmiddag ! Tyvärr så har lilltrollet 40 graders feber och även storebror hade lite feber igårkväll. Liten har sovit på mig hela natten och ligger fortfarande här i min famn, lilla hjärtat!

Inte riktigt läge att sätta honom i bilen och åka till fjällen just idag:((

Åter till maten :)

Hamburgertallrik modell hemgjord, så gott!

Bakade brödet på dagen, använde Per Morbergs recept ( det första som kommer upp om du googlar " hembakat hamburgerbröd" )

 



Hamburgerdressing köper jag aldrig längre. Bara röra ihop lite majonäs, chilisås och bostongurka efter tycke och smak. Jag skvätte i lite sweetchilisås och lite citronsaft oxå.

 



Lite ont om potatis så jag drygade ut Pommesen med lite morot.

 



Slutligen gjordes burgarna av älgfärs. Lite grädde, ströbröd och ett ägg. 1 vitlöksklyfta ( hade missat och köpa gul lök så det fick vi vara utan) lite barbecue sås, salt och peppar.

 




Riktigt mumsigt blev det!!

 

Ha en fin helg! Här hoppas vi på snabbt tillfrisknande!!

2013-03-09 @ 07:41:00 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Fläskfile och semlecupcakes!

Igår hade Mel och jag mysigt lunch och promenadbesök!

Då jag redan handlat för denna vecka innan vi bestämde att ses, fick det bli lite man tager vad man haver princip över lunchen. Lite chansning. Chansningen gick hem, var superenkel och jättegod!

Fläskfile m färskost

Putsa en fläskfile
Skär ett snitt och fyll den med färskost.
( jag hade crème bonjour soltorkad tomat.)
Salta o peppra, linda in den i bacon.
Ugnstek den i 200 grader 20-30 min. ( blir ännu bättre i 150 grader i 40 min, men jag hade inte tid ;)

Låt den vila lite medan du gör såsen.

Gör sås på resten av osten, Stekskyn från köttet och vad du har hemma. Jag rörde i en slatt vispgrädde och lite överbliven mascarponeost. Salt, peppar och lite basilika!

Servera med tagiatelle ( eller kanske pommes om det inte är tisdag lunch utan fredagskväll ;)

Gott gott

Till efterrätt fick vi varsin Semlecupcake! Kan varmt rekommenderas till alla Semleälskare! Muffin med kardemumma, mandelmassa och grädde. Receptet finns här:

http://kaksmulan.se/2011/02/01/semle-cupcakes-sa-klart/

 

 

Det var tur vi hann med en promenad efter den lunchen :))

2013-01-30 @ 13:02:00 Permalink Allmänt Kommentarer (1) Trackbacks ()

Myshelg med fina vänner!

Söndag och slut på julledigheten, imorgon är det vardag med jobb för M och på tisdag är det förskola för A.
Vi har haft en välbehövlig och härlig julledighet, skönt att fått ut sjukorna ur huset! Har inte mått så här bra sedan i början på oktober! Hoppas det håller i sig trots förskolestart!!

Imorgon är det återigen tid att fokusera på kost och träning. Vill inget hellre än att komma igång och få må bra! Samtidigt har jag fått ett nytt spännande bakprojekt som kommer kräva en del provbakning men får helt enkelt hitta andra som hjälper till med provsmakningen!!

Under helgen har vi haft härliga gäster så igår blev det finmiddag :)) tyvärr glömde jag helt att fota både för och varmrätt men gott var det!

Råraka med löjrom, rödlök, crème fraîche och citron.

Risotto med getost och sparris, helstekt fläskfile med tomater och örtolja.

Vi avslutade med födelsedagstårta då vår gäst just fyllt år.

Moussetårta med kladdkakebotten, jordgubbsmousse och vitchoklad/limemousse.
Tyvärr vart jordgubbsmoussen för lös så den orkade inte hålla upp den andra moussen, hade jag bara bytt plats på dem hade det gått att klä tårtan med chokladgallret som det var tänkt. Nu fick chokladen ligga lite fint bredvid istället. Synd då det blir klart mer effektfullt med chokladen på tårtan!

Smakmässigt var den klart godkänd och med lite mer gelatin blir den perfekt nästa gång!

Mysigt att avsluta ledigheten med fina gäster och mys! Idag blir det lek och bus, pannkakor och Tour de ski upplösning!!

Ha en fin söndag!!

2013-01-06 @ 10:21:22 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Gott Nytt 2013!!

Vi hade en jättemysig nyårsafton här igår med fina vänner, god mat och gott att dricka :)
6 vuxna och 7 grabbar mellan 0 och 5 år, full fart med andra ord :))

Gästerna hade med sig för och efterrätt och jag fixade huvudrätten.

Bellini till fördrink
Butternutsoup
Oxfile provencale
Lingonglass med kolasås

Allt var verkligen jättegott!!

Barnen fick figurkorvar (bil och tåg, uttagna med pepparkaksformar), pasta och glasstårta!

Imponerad av alla killarna som åt, lekte, tittade på raketer och slutligen somnade! Visst var det livat mellan varven men härligt att de har så kul ihop!

Vi hade dessutom så trevligt att när kudden kallade vid 0330 hade vi inte ens diskat :) Så jag visste vad jag hade att göra när Mel vaknade vid 0730..

Lugn dag idag, fixat till hemmet, pannkakslunch innan gästerna begav sig hemmåt och nu lite Tour de ski :)

Tack kära vänner för ett supertrevligt nyårsfirande!!

Gott nytt till er alla därute :))


( Missade tyvärr fota efterrätten, den var oxå jättefin och GOD! )

2013-01-01 @ 17:17:00 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Enklaste goda Korvlådan!

Då det ska ätas gott gott imorgon fick det bli en enkel korvlåda till middag idag! Fast frågar du mina killar här hemma äter de ju det lika gärna som oxfile!!

Koka valfri pasta
Stek falukorv i tärningar
Koka broccoli

Lägg allt i en ugnsfast form, salta, peppra och häll på ett paket Keldas milda ostsås.

Gratinera i ugnen i ca 10 min.

Orkar man inte steka korven så förläng bara tiden i ugnen till ca 15-20 min så blir den klar. Jag tycker dock att det blir lite mer smak om man steker den först!

2012-12-30 @ 18:29:00 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Gott till julbordet!!

Idag är en sådan där dag då jag går och lägger mig med dåligt samvete över att inte gett barnen den uppmärksamhet och framförallt lektid de behöver :( Ibland är det tyvärr bara så att ska jag bli klar i tid med det jag åtagit mig så blir det en sådan här dag då och då.

Nu har jag ju världens goaste ungar så det har gått hur bra som helst. A har lekt med sina bilar och sitt garage, sittande i vår säng för att få vara ifred från lillebror. Mel har kastat ut och stoppat i alla mössor och vantar i lådan, bara för att börja om på nytt så fort han är klar. A hjälpte till att vispa lite grädde men sen var bilarna roligare igen. Tror igentligen inte att världen går under bara för att vi inte leker ute precis varje dag. 

Nu ligger massor av lediga dagar när även M är ledig framför oss så jag är säker på att vi hinner ta igen det!



Vad har jag åstadkommit idag då.. En tur till stan med snabbstopp på Willys och ÖB, sen en längre shopping på Ica. Det gick inte direkt snabbare av att A ville köra en liten vagn, bästa dagen att göra det på när man är 3 år och inte så bra på att se sig för :)) Ut kom vi tillslut utan att kört på någon alltför mycket!

Dagens julförberedelser

Sedan jag träffade min fina M är jag lite bortskämd med fina råvaror, till julbordet bidrar jag bland annat med gravad öring och enbärsgravad älgfile. Receptet på fisken har jag fått av svärmor så det behåller jag för mig själv, men det är ingen större skillnad mot vilket gravlaxrecept som helst!

Älgen kan jag varmt rekommendera! Den blir så himla god! Jag brukar servera den till en äpple och pepparotssallad med vinaigrette. Brukar oftast vara mycket uppskattad och försvinner fort från faten.



Receptet kommer här:

Enbärsgravad älgfil'e

Putsad älgfile 400g
2 msk salt
1 msk socker
15 enbär
15 vitpepparkorn
15 rosepepparkorn
Ev 1 msk gin

Krossa kryddorna i mortel med lite av saltet. Blanda i resten av saltet och sockret.
Gnid in filen med kryddblandningen och lägg allt i en plastpåse, tillsätt ev 1 msk gin för starkare enbärssmak. ( Jag har alltid gjort med gin och det blir så gott!)
Låt ligga i kylskåp i ca 2 dygn, vänd påsen några gånger.

Passar utmärkt som förrätt (när det inte är jul)
Det är enklare att skiva den tunt om man låter den ligga någon timme i frysen.

Ska gå bra att använda ren, rådjur eller hjortfile oxå men jag har bara provat med älg.

Obs!! Glöm inte att filen måste vara fryst minst 5 dygn före eller efter gravning!! Endast gravning räcker inte för att säkerställa att alla bakterier/parasiter mm dött.



Det har bakats lite oxå, en Redvelvet tårta med hallonmousse och whipped cream cheese frosting. Den är bakad, ihoplagd och tunt spacklad. Redo för transport imorgon. Sen får vi spritsa och fixa till dekoren på plats! Då det vankas julmys med julklappsspel hos syster och svåger!


Men ska vi hinna komma dit i tid är det nog bäst jag kryper ner bredvid min (på grund av förkylning) snarkande man :)

Kram och godnatt!!

 

 

 

2012-12-22 @ 00:38:00 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Tidigare inlägg
Sök i bloggen
Senaste inläggen
Kategorier
Arkiv
RSS 2.0